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罗洪记忆｜罗洪美食之豆腐煮鱼作者：邹焱松
作者简介（往上滑阅↑）：邹焱松，七0后，出生于罗洪，九三年毕业于省政法学院，现在县人民法院工作。
-正文-
邵阳的豆腐最出名的当属武冈豆腐，但各人所爱，我独爱隆回的豆腐尤其老家罗洪的，大概因为家乡独特的豆腐风俗习惯长盛不衰的缘由。
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罗洪豆腐制作离不开添加剂明矾(俗称石膏)的添加，广告上讲没有任何添加剂的豆腐其实是不存在的，否则就不是豆腐，而是豆浆。
适量的石膏是食品安全允许的，石膏可以退烧祛寒。豆腐的好坏全押在粘合剂的适量上，放多了石膏，豆腐太老，放少了豆腐太嫩不好烧煮。
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罗洪豆腐老嫩适中，美味可口，常为餐桌上的佳肴。早先罗洪街上有好几家豆腐坊，后来老人去世后代没有承业，现在所剩豆腐坊不多，我姨夫的父母就是卖豆腐发家致富的，卖了几十年豆腐，老人去世后姨父母没有继承父业去广东沿海创业去了。
现在罗洪＂双基桥”边上的罗氏豆腐倒是生意红火，每天的豆腐从早到晚忙个不停，每天豆腐早早卖完又得赶制豆腐，真是供不应求。
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大家厌倦了大鱼大肉，喜欢清淡饮食，豆腐自然成了餐桌上不可少的美食，何况多年来豆腐价格一直一个价没有上涨，一块钱一块豆腐足可美吃一顿。
罗洪除了白喜事要豆腐，过年过节也兴豆腐。罗洪人不忌讳，过年除了炸豆腐也兴白豆腐煮鱼，大概因为鱼头豆腐汤的营养学占了上风。
罗洪是古梅山文化的发源地，过去非常讲究风水迷信的，即使现在也有一定的传统文化。但我一直不解过年也兴嫩豆腐煮鱼，参加工作后的两年春节我去给祖父拜年，祖父招待我们的依然还是嫩豆腐煮鱼，但不同的是鱼多了豆腐少了。
祖父临终前的那年春节，这位曾经跟随长征干部闯南走北的老人终于告诉我，因为见过的世面多，人们为了填饱肚子生存下去顾忌不要太多，何况中华文明提倡勤俭节约，放点嫩豆腐煮鱼美味一些。其实我从餐桌上鱼和豆腐份量的变化已经明白了许多道理。
如今，人民的生活水平大幅度提高，豆腐依然成为我们的美食，早两年春节拜年还有亲戚兴起嫩豆腐煮鱼，并且被亲友们一扫而光。勤俭与营养是对互相促进的孪生兄弟，应当永远跟随时代发扬光大。
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