豆腐是很多人喜欢的食物，颜色洁白，口感软软嫩嫩，好吃又容易消化。对于生长发育期的孩子和老人来说，经常食用豆腐可以补充优质蛋白，还能补充丰富的钙质。很多人补钙喜欢每天喝一杯牛奶，而对于乳糖不耐受的人群来说，喝牛奶容易腹泻，用豆腐或豆腐制品来代替牛奶是最好的也是最廉价的替代品。两块钱一斤的豆腐，每人每天只需要半块豆腐就能满足一天的钙需求。

豆腐不仅很有营养，对于上了年纪的女性，还可帮助她们改善更年期带来的各种症状。更年期是每一位女性都要面临的一个阶段，更年期的到来会使女性体内雌激素水平有所下降，导致骨细胞被吸收的速度快于产生速度，引起骨质的流失。女性在绝经后的数年内，骨密度或可减少20%，这使得将近三成的老年女性面临骨质疏松的风险。经研究表明经常食用豆类食物及豆制品，可以起到壮骨的作用，对更年期前后女性的骨骼起到保护作用。

我国南北地区不同豆腐的口感也大不一样，北方的豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐，而南方的豆腐就是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。北方的卤水豆腐含水量较少，质地比较粗糙，口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬质，带有浓郁的卤水味道。而南方的石膏豆腐含水量较大，质地更加细腻，几乎没有什么特殊的味道。南方的石膏豆腐，切和翻炒时容易碎，适合用于做拌、烩、烧汤、制作羹菜等。北方的卤水豆腐适合用于煎、炒、炸、炖以及制馅等。

今天为大家分享的是用豆腐做的一道家常炒菜，好吃又下饭，一家老小都喜欢。喜欢吃豆腐的朋友可以收藏起来试试看。

准备食材：猪肉一小块，豆腐克，青椒一根，小米辣一根，生姜两片，大葱适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，玉米淀粉少许，老抽少许，花生油适量

制作步骤：

1、一小块瘦肉切成丝，放入半勺生抽，少许老抽，少许胡椒粉，少许玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、腌制猪肉的时候我们来处理一下豆腐：豆腐切成大块，表面抹薄薄一层盐腌制5分钟，平底锅放入少许植物油将豆腐块放入锅中煎到两面焦黄，盛出来备用。

3、煎好的豆腐放凉后切成条，青椒去籽后切成丝，红辣椒切圈，生姜切末，葱切成段备用。不能吃辣的朋友就省略小米辣。

4、首先将铁锅烧热，放入适量植物油，热锅凉油下入腌好的猪肉丝，开中火滑散开来。炒到猪肉丝全部变色，盛出来备用。

5、炒猪肉丝的底油留在锅内，放入洋葱丝，青椒丝，红辣椒圈，生姜末，开中小火翻炒，炒出辅料的香味来。

6、炒到青椒和洋葱断生，放入炒好的猪肉丝和豆腐块，大火翻炒均匀。

7、根据个人口味调入适量盐，放入半勺生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。肉丝和豆腐本来就是熟的，所以在锅里翻炒的时间不要太长，防止肉丝变老。

8、这道菜做法简单易上手，很香很下饭，补充优质蛋白和钙质，适合全家人食用。

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