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永兴烧鸡公作为传承百年的一道佳肴，是人们逢年过节、聚会宴请的特色菜品，其味辛辣、皮脆、汤汁鲜美，还具有祛寒补血之功效，深得永兴人喜爱。多年来，周边各地慕名而来品尝的人络绎不绝，享用后均赞不绝口。因其特殊的烹饪方法经传百年，造就了其与众不同的口味。

永兴烧鸡公

年11月，湖南电视台“非常有味”栏目曾专题报道永兴湘阴渡烧鸡公这道美食。该道美食的烹饪对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜使用仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全，才能烧出辣味十足、肉汁鲜美的烧鸡公。近年来，永兴大力实施开辟了旅游新线路，烧鸡公成了永兴旅游的一张显耀名片。永兴景江大酒店作为有着36年悠久历史的餐饮企业，传统烹饪技巧代代相传，是烧鸡公这道美食的正统门派。

马田豆腐

说到美食，就不得不提独具风味的马田豆腐。马田豆腐已成为永兴乃至郴州的一道特色佳肴。马田豆腐以豆子和石膏为主要原料，采用“石膏点豆腐”的南派技法加工，通过一道道复杂的工艺加工而成，并有其独到之处。该地制作的豆腐以白、嫩、细、鲜、韧见长，看似风也吹得烂，可拿在手上却富有弹性，随便摆弄几下都不会开裂。马田豆腐的制作工艺薪火相传，至今已有上百年的历史。

来源

永兴景江大酒店

编辑

孟博

接待与交际杂志社

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