北京皮炎的最好医院 http://pf.39.net/bdfyc/140106/4322698.html

说起豆腐倒是挺有意思的，它是一个什么样的产物。

它源于西汉时期，它的起源不是一个吃货，而是炼丹术的兴起做出了豆腐，是不是很有意思呢？

咱们一起来看看豆腐的历程。

淮南王刘安

刘安（前年～前年），沛郡丰县（今江苏省丰县）人，生于淮南国寿春县（今安徽省淮南市寿县）。

西汉时期文学家、思想家，汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。

刘安初封阜陵候，文帝十六年（前年）封淮南王。好书鼓琴，招宾客方术之士数千人，作《内书》（即《淮南子》）21卷，《外书》甚众。又有《中篇》8卷，言神仙黄白之术，亦20余万言。著《离骚传》，献之武帝。后因谋反案发而自杀。

在哲学上，刘安以道家的自然天道观为中心，综合先秦道、法、阴阳等各家思想。

认为天地万物是“道”产生的。政治上则主张“无为而治”，但对“无为”作了新的解释，并提倡变古。

菽乳（豆腐）

说老实话一个王爷，做豆腐真的有些奇怪？毕竟王爷也不存在，把自己饿死的情况，为什么会发明豆腐呢？

刘安的发明不是为了，百姓疾苦、更不是为了美食品鉴。而是一次无心插柳柳成荫的现象。

事情是这样的，刘安被封淮南王的时候，一直在封地寿春。他有一个大爱好，就是道教。

他大半辈子的时间都放在钻研道法上，做梦都在琢磨如何长生不老，为了达到这个目的，他每年都在招揽方士。

所有人聚集在八公山上，哪里终日都有人在研究怎么样长生不老，大家显示取来山里的天然水磨豆汁。

喝过豆汁的朋友们都知道，豆汁远远不如鲜嫩的豆腐，更何况那会压根没有豆腐的时代，绝对会列为。

就在研磨出豆汁，大家觉得豆汁这玩意，应该可以发扬光大。就研制豆汁成“丹苗”，但在淮南王一次的偶然间，改变了豆汁。

随手打翻的豆汁漏到石膏上面，一群人看着变化，成了鲜嫩的豆腐。为首的人能不怪叫称奇？

出现新鲜事物，总有一个尝试者。大家用手去碰着豆腐，哗啦的碎了，不觉得这就是上天特赐的仙丹？

方士把豆腐就进献给淮南王，淮南王吃了觉得，此物只应天上有。

就着方士接着研究改良配方，这种吃法也就被人们争相恐后的效仿，就流传开来！

这种最早的豆腐并不叫“豆腐”，而是叫“菽乳”。

菽乳传唱

豆腐的流传，其实最主要的就是制作简单，老百姓易取，重要的还是鲜美可口。没多久就在民间流传。

刘安这位无心插柳，但他确实是豆腐的鼻祖。

除此之外，关于磨豆腐的壁画，也是在汉代以后的陵墓中出土的，所以刘安是豆腐鼻祖的说法是相当可信的。淮南王发明了美味的小吃，更使八公山成了远近闻名的豆腐之乡。

当地的老百姓，将豆腐做出了明堂，不但自己吃，还销售给外地，进而衍生出了一种豆腐文化。

熟悉日本的朋友都知道，日本人的饮食文化中豆腐亦是不可或缺的一部分，这还要得益于唐朝时期的高僧鉴真。天宝十二年，鉴真东渡，将豆腐的配方顺道带向日本诸岛。

时至今日，在一些日本豆腐的包装上还印着“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”，足见日本人亦将“大唐豆腐”作为正宗。

宋朝名士附庸风雅，所以豆腐也成为一种高雅的食物。苏轼担任杭州知府时，曾亲自动手磨豆腐，制作了鲜嫩的“东坡豆腐”。

陆游在自己的美食游记中，更是收录了不少豆腐菜的烹饪方式。

豆腐这种食物，融入到历朝历代的饮食文化中，没有半点突兀之感。

关于刘安为豆腐始祖之事，最有影响的当属李时珍的《本草纲目》。

明代著名药物学家李时珍(—)，在其巨着《本草纲目》中曾引用淮南王及门客著述的《淮南子》、《淮南万毕术》、《淮南八公山相鹤经》、三十六水法等著作。其书二十五卷《谷部》，将豆腐纳为医药，有最为详细的记载：

“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、碗豆、绿豆之类，皆可为之。造法：水漫皑碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。又有人缸内，以石膏末收者。

大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，人馔甚佳也。味甘、咸、寒，有小毒。”

这里指出了豆腐的发明者、原料、制法、工艺流程、豆腐皮及其药性。可以说，李时珍对豆腐之法进行了最为完整的记述。

但李时珍并不是第一个记述豆腐为淮南王发明之人。

可以查证的文献史料是南朝萧梁(—年)人谢绰。他在《宋拾遗录》中记载：“豆腐之术，三代前后末闻。此物至汉淮南王始传其术于世。”谢绰，陈郡阳夏人，梁武帝天监初任廷尉卿，最终官至少府卿。

有《宋拾遗录》十卷，集十一卷传世。唐刘知几称谢绰拾沈约《宋书》之遗，记录了许多方技之术。因此，他的记录是可靠的。

南宋大理学家朱熹(年～)所作有八首素食诗，其中一首云：

种豆豆苗稀，力竭心已腐；

早知淮南术，安坐获泉布。

其自注云：“世传豆腐本为淮南王术。”

元朝吴瑞所作《日用本草》，云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”其书记录食物多种，计分谷、苹、果、禽、虫等8类，是元代一部专论食疗的代表作。

明代以后，关于豆腐的记载逐渐增多，主要有：

李时珍的《本草纲目》。

叶子奇《草木子·杂制篇》(约成书于年以后)中载“豆腐始于汉淮南王刘安，方士之术也。”

明代陈炜《山椒戏笔》中云：“豆腐始自淮南王。”

明代陈继儒(—)的《群碎录》中载：“豆腐，淮南王刘安所作。”

明、清之际的思想家方以智在其《物性志》中说：“豆以为腐，传自淮南王。以豆为乳，脂为酥。”

清代江苏巡抚梁章钜(～)《归田琐记》中说：“豆腐……相传为淮南王刘安所造。”“今四海九州，至边外绝域，无不有此。”

清初钱塘人高士奇(4～)的《天禄识余》卷上载：“豆腐，淮南王刘安造。”

清嘉庆李兆洛(～)为风台县令时所修《风台县志·食货志》云：“屑豆腐，推珍珠泉所造为佳品。俗谓豆腐创于淮南王，此盖其始作之所。”八公山豆腐用山泉水所造，细墩洁白，质地极佳，今其址犹存。