素

版

麻

婆

豆

腐

家人点名要吃麻婆豆腐，

刚好碰上在我素食的日子里，

也不难，

咱们可以做个少油素版的麻婆豆腐，

和肉版的一样好吃~

说起吃素这件事，

我个人是有弹性素食的习惯的，

每隔一段时间就吃一段时间的素，

调理身体，清清肠胃，

这件事情倒是给我带来了不少好处的。

直接的好处就是睡眠比以前好一些，

早上起来头脑比较清醒，

鼻喉处的粘滞感也有减轻，

我也用它来调理体重，

体重上涨一些，

就会用素食来做调节，

效果也不错。

以植物为基础的饮食结构，

摄入比较多的植物蛋白和健康谷物，

这种饮食方式已经在全球得到认可，

世界综合饮食排名第二，

世界减重饮食排名第一。

大家平时吃的减脂餐，

有很多就是按照

这样的饮食结构来做搭配。

说回麻婆豆腐，

这道菜里肉馅是个挺重要食材，

吃素的日子看看我是怎么做的吧~

用料

数量

嘉植肴素猪肉馅

克

嫩豆腐

克

花椒

十几颗

干辣椒

3-4个

豆瓣酱

2大勺

大葱

一段

葱花或青蒜叶

适量

Step1:食材大集合~

Step2

把嫩豆腐切块，

焯水几分钟去一下豆腥味，

水中记得加一小勺盐，

盐的加入可以加速蛋白的凝结，

收紧了组织的嫩豆腐在后面的

处理时候就不容易烂了~嫩豆腐就是我们平时说的水豆腐，

石膏豆腐，

不是内酯豆腐，

也不是卤水豆腐老豆腐~

采购的时候不要买错哈

Step3

咱们今天这是个

少油素版的麻婆豆腐，

用嘉植肴素猪肉馅，

植物蛋白来代替动物蛋白。

Step4

锅中放少量的油，

足够煸香肉馅和

豆瓣酱的量就可以了。

先小火熬一些花椒粒和干辣椒，

出香捞出。

Step5

转中小火，

下嘉植肴素猪肉馅滑散后，

继续翻炒到边缘出现金黄色，

要把它炒成酥酥的颗粒才好~

本身嘉植肴素猪肉馅的蛋白质

就很高超有肉味，

炒酥就更加美味了~

Step6

这时候下郫县豆瓣炒出红油，

下大葱一起炒香。

Step7

这时候放入焯好水的豆腐。

不要太多的翻动它，

多晃一晃锅就好。

Step8

下生抽调味，

糖提鲜，再加入适量的水，

转大火煮开，

中小火炖煮几分钟入味。

Step9

水少一些的时候勾个芡，

收浓汤汁，盛出来装盘。

Step10

表面一定要撒一些

超级提味的花椒粉，

再撒上点青蒜叶或者葱花，

可以开吃啦~

Step11

嘉植肴素猪肉馅真

是一点不输真肉，

口感劲道，脆脆弹弹，

既有吃肉的享受，

又大大降低了

热量和脂肪含量~

吃这一大盘心里也没啥负担~

最后附上一份北京营养师协会联合

雀巢嘉植肴发布的

《践行“弹性素食”饮食方式21天体验报告》

提及弹性素食践行手册

宝宝们学起来。

小贴士:开始多吃素，蛋白质含量会摄入不够，

这时候就要补充优质的植物蛋白。

尤其偶尔馋肉又不敢吃的时候，

就会用嘉植肴素猪肉馅

来做一些以假乱真的“肉”菜了~

蒸个肉饼包个饺子的时候也会用它。

蛋白质含量很高同时具备膳食纤维，

没有胆固醇，口感个人觉得和真肉没啥差别。

如果你也想试试间歇性素食的话，

也可以试试它。

?植味食谱?

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弹性素食健康新食尚

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