AUTOlife

作为湖北省唯一的少数民族自治州，恩施享有“世界硒都”“鄂西林海”“华中药库”“天然氧吧”等美誉，曾被《中国国家地理》评选为“中国最美的地方”，也是被列入“世界文化遗产名录”的旅游胜地。这里不仅有淳朴、热情、好客的土家幺妹儿，还有品类繁多的富硒特产美食。

本期“助农优品推荐官”为大家介绍“武陵土家一绝”利川·柏杨豆干，一起去了解恩施独有的特色小吃。

“助农优品推荐官”

庹顺武

中国石油

恩施七里坪加油站

经理

柏

杨

豆

干

无心插柳的奇食

“人间美味在乡间，春夏秋冬各不同”,就是利川市传统地道美食的生动写照。热爱美食的人一定不能错过这来自大山深处的特色小吃柏杨豆干。

提到柏杨豆干，得从清朝初期说起。那时，柏杨镇一带就有沈、姚、刘、敖四姓开作坊生产豆干，他们临街推磨豆腐，最初沿用添加石膏一法。

有一天，集镇一沈姓男子外出有事，因路途遥远多日未回，其妻王氏在家推磨做豆腐干，发现石膏用完了。她一边埋怨丈夫久久不归，一边担心做不成豆干，于是一气之下把熬制的香料也倒入桶中。

待到中午时，王氏的小儿子无意中揭开木桶盖，却见豆花已凝固成豆腐，香味扑鼻。这让王氏大吃一惊：明明没有添加石膏，怎么也成了豆腐？王氏遂把这缸豆腐做成豆干，其口感比加石膏的更香、更醇、更柔和。

清康熙年间，柏杨坝豆干作为贡品进贡给朝廷，康熙皇帝挥笔御赐“深山奇食”金匾，乡人皆以柏杨坝豆干为荣。

百年手艺的传承

“一口豆干一口酒，挑盐就往四川走！”柏杨豆干，曾是被称为“盐大路”的古盐道上挑夫们的重要口粮，也是湖北人到四川挑盐带去的绝佳礼品。

但是，这一独特的特色小吃，背后竟有一个千古之谜。

当年，王氏和沈氏用同样的方法，到邻近外乡制作豆干，则非得要添加石膏不可，这令她们大惑不解：为什么只有用镇上的龙洞湾、岩润湾泉水，才可以不添加石膏推制豆腐呢？

几百年来，无人能解开这个谜，所以在20世纪80年代末，沈记柏杨坝豆干传人遂以家规形式定下规矩：凡沈记族人皆不可到异地推制豆干，守一方山水，敬一方神灵。

一代代的守护，一代代的传承。如今，柏杨坝豆干成为集镇上居民赖以谋生的一大手工业。但说到制作工艺，磨豆、过滤、烧浆，看似简单，步骤繁琐，每一步都得仔细。用大锅烧豆浆的时候，需要等上20分钟，待表面结上一层薄薄的“豆油皮”。当地人或拿着热豆干蘸上辣椒，就地开吃；或直接动手去帮忙翻烤的，门口总会挤满了食客。

脱贫致富的引擎

别看利川·柏杨豆干不大，可名气一点儿也不小，早已打开国内市场，并远销海外。年，柏杨镇制定《柏杨坝大豆产业发展规划》，决定重新擦亮传统招牌，让传统豆干成为柏杨镇主导扶贫产业，也是柏杨坝人脱贫致富的强力引擎。

然而，今年年初突如其来的新冠肺炎疫情，却给原本红火的柏杨豆干蒙上了阴影。大量柏杨豆干滞销，给当地老百姓和经销商带来很大压力。如果长时间卖不出去，豆干的保质期一过，生产厂家将面临巨大损失，赖以生存的老百姓也面临返贫的可能。

今年6月份，一位货运师傅在中国石油加油时说道：“今年柏杨豆干滞销，我们跑运输的也快干不下去了哟。”

说者无意，听者有心。

中国石油湖北销售公司在了解到柏杨豆干滞销的情况后，主动与当地柏杨豆干生产厂家取得联系，通过中国石油线上线下的销售渠道，帮助柏杨镇老百姓打开销路，以实际行动助力利川脱贫攻坚。

随着湖北地区景点门票免费政策实施，到湖北地区旅游的人越来越多，而“仙居恩施”成了外地游客的首选。在恩施的中国石油加油站，也掀起一波柏杨豆干等扶贫产品的消费热潮。现在，柏杨豆干已然成为加油站里小有名气的“网红”食品。

柏杨豆干这块传统金字招牌，正重新焕发生机。如果来到恩施，一定要品尝下这不能错过的美食。

心动了吗？??

心动了就赶紧把扶贫商品带回家！

打开手机“淘宝”或“天猫”App，扫描下方