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豆腐脑是我们早餐中，出现的频率最高的，也是我们做的最多的，有很多人和我一样，都有做豆腐脑的经历，但是很多人做了第一次，就对做豆腐脑根本没有兴趣了，因为绝大多数人第一次都很难做成功，要么做的豆腐脑特别酸，要么喝着不嫩。而很多人第一次做豆腐脑，都是点石膏的，其实，我们新手做豆腐脑，别只加石膏了！加点它，豆腐脑5分钟自动定型，喝着还更嫩更香，今天，我就给大家讲解详细的豆腐脑做法，让大家第一次都能将豆腐脑做成功。

食材：黄豆克、水ml、内脂0.4克、石膏1.2克。

正确做法：

1.先将黄豆泡在冷水中，大概浸泡8小时，然后将黄豆放入豆浆机中，放入ml的水，打成豆浆即可。

2.将打好的豆浆放入到锅中，开大火煮到滚沸，然后继续煮2分钟，接着关火，等豆浆冷却到85摄氏度备用。

3.准备15ml的温水两杯（约40摄氏度），分别放入内脂、石膏，先将石膏放入到豆浆中搅拌均匀，然后再将内脂放入豆浆中，搅拌均匀后，盖上盖子，等待8分钟，豆腐脑就自动定性了。

石膏、内脂点豆腐脑的好处：用内酯点的豆腐脑容易破碎，还会发酸，但是内脂豆腐脑喝着非常嫩。而用石膏点的豆腐脑口感偏硬。我们用石膏和内脂两种食材组合搭配，结合各种的优缺点，可以使豆腐脑喝着更香更嫩，还不发酸。

做豆腐脑的诀窍:

1.做豆腐脑时，不要选用不锈钢的碗、筷等工具，这类工具容易导致豆腐脑凝结失败，还会影响豆腐脑的口感。

2.豆浆加热好了，需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏，温度太高，会使豆腐脑凝结失败的，大家不会把握温度的，最好准备一个水温计，方便测量。

3.豆腐脑的凝结，受到温度、浓度、气候的影响，这是需要经验的，只要大家用心去做，做好记录，学会总结，肯定能将豆腐脑做成功的。

想喝豆腐脑不用再买了，3分钟教你做出又香又嫩的豆腐脑，零失败零难度。今天我虽然教大家豆腐脑做法了，但是有一句老话说的好：“蒸酒磨豆腐,不敢逞师傅”，做酿酒、豆腐做的再好，都没有人敢称自己是师傅，只有我们多做，查缺补漏，才能提高成功率。最后，胡师傅衷心希望大家做豆腐脑时，一定要把握好每一个细节，不要心急，才能将豆腐脑做成功。