继豆芽菜用化学药品浸泡、病死猪肉品流向市场、问题油脂、假牛羊肉后，工业石膏掺入豆腐成为民众关心的又一食品安全问题。
吃了用工业石膏点的豆腐危害有多大？ 许多豆腐作坊都习惯于用石膏点豆腐。然而石膏的化学成分是含水硫酸钙，溶在水中略带甜味，这是一种对人体有害的物质。我们在判断石膏是否能食用的时候，就要看它的硫酸钙含量，食用石膏是有严格卫生标准的。根据《豆制品类食品厂的卫生要求》规定，石膏作为食品添加剂，要求砷的含量每克不能超过0.5毫克，铅的含量每克不能超过1毫克。那些黑豆腐作坊使用的暗红色的工业石膏，砷、铅含量超标，极具毒性，长期食用，会造成慢性中毒，危及健康。
工业石膏的危害不在其本身，而在于其含有多种有害杂质，特别是砷、铅等成分对人体极其有害。砷在人体中积聚到一定程度，可能会引发皮肤癌和肺癌，皮肤溃疡和鼻中隔穿孔则更为常见，黑豆腐作坊使用的工业石膏中砷含量超标，是极其危险的。
如何分辨卤水豆腐和工业石膏豆腐？
1．看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；而工业石膏做成的豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
2．摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度；工业石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
3．闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味；而用工业石膏做成的豆腐气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
如果您还是分辨不出卤水豆腐和工业石膏豆腐，小豆花拿绳命保证北大荒的豆腐是绝非工业石膏点制！如果您觉得卤水豆腐都心有余悸，小豆花告诉你北大荒豆腐系列中还有内酯豆腐那！快来，我们科普一下内酯豆腐是怎么回事！ 什么是内酯豆腐？
内酯：是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。
而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩、出品率高的特点，做出的豆腐比—般豆腐耐贮存、防腐，是一种理想的豆腐凝固剂。
北大荒内酯豆腐精选非转基因优质大豆，葡萄糖酸内酯点制，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富。
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