要想吃美味的豆腐料理，不管怎么说选好豆腐是最重要的。不管你多么讲究佐料和酱油等，豆腐如果不好那都是白搭。那么好豆腐到底在哪儿才能买到呢？直说吧，在霸州就有好多种的豆腐。霸州自古以来有丰富的好水，水自带甜味儿。虽然现在南水北调后很多的小区都吃上了长江水。但还有很多的小区是用本地的自然水，霸州有很多的温泉，这水自然也是有很多的矿物质。霸州的豆腐好吃，这也是因为有甜井水。时至今日，就连水资源丰富的霸州也用上了自来水，而且不但磨大豆电动化，制品也机械化了，所以现在就算在霸州要想吃上好豆腐，也很难了。不过我还知道一家，在古街附近。每天傍晚的时候出摊卖豆腐。这家豆腐的制作方法是又秘方的，你就是想知道，也不会告诉你。但是我很走运，我和那家的主人是老乡，他们的秘法教给了我。所以我能做出不亚于他们家的豆腐了。不过这首先还是因为我家有适合做豆腐的好水。就算你有了传统的秘方，但是如果没有好水还是做不出好豆腐。有好水，材料也选优质大豆，制法不靠机械，都用手工我也能制作美味豆腐了。豆腐本身就好，所以豆腐直接淋上酱油吃也美味无比。并不用烧煮的，烤都会不用说了，就是做成炸豆腐，都好吃得让你怀疑这是不是豆腐。下面做几道餐厅豆腐的家常简易版。栗豆腐原料：水面筋、北豆腐各克，冬笋、栗子各50克，水淀粉15毫升，糖15克，小葱10克，酱油、香油各5毫升，盐、味精各2克，素汤毫升。制作过程：1.面筋蒸熟，配以盐、味精、酱油调匀入味，蒸制成素肉。2.素肉、豆腐和冬笋均切成方丁；豆腐与冬笋用沸水汆熟；栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁。3.锅置火上，下入素汤烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及盐、酱油、味精、糖。4.再次烧沸后，改用小火烧至入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。芝麻豆腐饼原料：北豆腐克，芝麻克，小麦面粉20克，料酒、姜末各少许，盐4克，味精2克，五香粉1克，食用油毫升。制作流程：1.将豆腐沥净水分，搅成细泥，加入料酒、盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。2.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。3.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。4.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。铁扒豆腐原料：北豆腐克，淀粉10克，番茄酱30克，糖15克，米醋10毫升，盐1克，食用油80克。制作方法：1.将豆腐切成片。2.锅内加油烧热，下入豆腐片炸硬捞出。3.原锅倒油烧热，加入番茄酱、糖、米醋、盐及少许水炒开，加入豆腐片煨焖约8分钟，出锅装盘。4.余汁加明油炒匀，浇于豆腐片上。营养功效：此菜含维生素B、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、铁、锌等多种营养成分，具有补钙、健脾开胃、益智补脑的作用，骨质疏松者、老年人宜多食用。霸州豆腐虽然没有柳沟豆腐宴的豆腐菜方法多。但是光是北豆腐就有两种。一种是，用东北大豆东北的制作方法做的卤水豆腐。还有一种是用霸州本地的豆子和秘方制作成的豆腐，这种有一种糊香味儿。不是霸州本地的人有点吃不惯。就跟北京的豆汁儿似的，看你是不是本地人？用豆腐就能试出来。如果您来不来霸州，可以在网上购买卤水，我就是用的这家的卤水，他家的卤水是好盐卤，做出的豆腐口感很好。有用量说明书，如果您有兴趣可以买一点在家试试做豆腐，盐卤卤水熟石膏粉葡萄糖酸内酯凝固剂做豆腐点豆腐脑豆花的家用淘宝月销量￥17.9购买我是和孩子一起做的豆腐，豆腐模型最好用这种松木的，做出的豆腐不止形好看而且还有松木香。DIY家用豆腐模具家庭厨房用自制豆腐框工具松木豆腐盒可拆卸包邮淘宝月销量￥22￥32购买