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泌尿系结石形成的主要原因是人体内的钙盐、草酸盐、硝酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时，就会形成结石。豆腐是很常见的豆制品，在大豆中，与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。

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先来说草酸，它是导致结石最常见、最主要的原因。但大豆在制成豆腐的过程中，原本的成分会发生不同的变化，尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量已经很低，再把豆腐进一步加工成豆腐干或其他食品，草酸含量会更低。因此，结石人群与非结石人群都可以食用，不会造成不良影响。

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再来说说豆腐中的嘌呤，在制作豆腐时，大豆都会用水浸泡，浸泡后大部分嘌呤会被去除。另外，豆腐中含有大量的水，也会进一步稀释嘌呤。因此，结石患者也可以放心食用。

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豆腐属于富含钙食物，其有助于降低结石风险，这是由于食物中的钙能与草酸结合，可以避免过多的草酸进入血液和尿液。因此，结石患者也不用担心吃豆腐会加重病情。

本文参考自上海市医学分会泌尿外科专科分会组编之《名医支招防治泌尿外科疾病》